Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀）

〜羽立シェフ初猟、秋の味覚と銘醸造ローヌワインを楽しむ会 〜





１０／９（月・祝日）、東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、

東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんとの「第７回　料理に寄り添うワイン会」を行いました。





・牡蠣 生ハム巻きムニエル　和梨・柿・ケッパー　ほろ苦いレモンビネガー
Champagne Fidele Extra Brut NV(2013) Vouette & Sorbee / Champagne


・あん肝のテリーヌ甘口シェリー風味　甘酸っぱいリンゴのコンポート
Condrieu La Perite Cote 2008 Yves Cuilleron / Rhone


・天然キノコとオマール海老のフリカッセ　ランティーユのヴルーテ
Ermitage Blanc De L'Oree 1992 M. Chapoutier / Rhone


・シェフが北海道で狩って来た鴨　サルミソース
Hermitage La Chapelle Rouge 1996 Paul Jaboulet Aine / Rhone

今回は羽立シェフ自らが北海道で狩ってきた鴨を、サルミソースで味わう王道の鴨料理がメインでした！
ジビエならでは薫り高く滋味深い旨味には、熟成したエルミタージュを。
今回の鴨料理には、エルミタージュ最上のボトル「ラ・シャペル１９９６年」と楽しみました。

Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）



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