━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） ～夏ジカのパイ包み焼きとCHグリュオ・ラローズ1982年を楽しむ会～ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、 東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんにてワイン会を開催致します！ 今回は夏の定番「夏ジカのロースト」をメインに素晴らしいコースと鈴木屋自慢の熟成ワイン のマリアージュを楽しんで頂きます。 夏ジカのローストは軽やかな肉質ですので、熟成したボルドーにしようと考えておりました。 最初はメルローにしようかとも思いましたが、良いワインが地下から出てきましたので こちらをメインにしました！ Chateau Gruaud Larose 1982 シャトー・グリュオ・ラローズ 1982年 1855年の格付け当時、一級シャトーに次いで取引価格が高かったのがこのグリュオ・ラローズです。 「王のワイン、ワインの王」とエチケットに記されているとおり、熟練の技が生きた品格のあるワインを 生み出しています。現在でも、最も愛されている第二級格付けのひとつとして、エレガントでしっかりと したボディを持つ逸品です。1982年は歴史上でも最も優れた年の一つとして知られるヴィンテージです。 40年を越す熟成で仕上がっているかと思います！ メインの夏ジカ以外にも、季節の食材が目白押しです。 この時期定番の鮎は白ワインでマリネをし、爽やかに仕上げています。 ワインもそれに合わせて、ソーヴィニヨン・ブランをご用意しました。 Chateau Couhin Lurton ACTⅡ 2020 シャトー・クーアン・リュルトン アクトⅡ 2020年 その歴史を17世紀まで遡ることができるシャトー・クーアン・リュルトンは、マルゴーのシャトー・ドーザックをはじめ、 ペサック・レオニャンのシャトー・ラ・ルーヴィエールなど、ペサック・レオニャン地区を中心に10のシャトーを所有する アンドレ・リュルトン社の代名詞と言えるシャトーです。ACTⅡは新しいコンセプトで造られたワインです。 熟成期間を短くし、フレッシュさが際立つ仕上がりになっております。 この2皿以外にも、オマール海老、鰻といった、素晴らしい食材を使ったお料理が並びます。 今回も、シェフ渾身のお料理に5種類のワインを合わせてお楽しみ頂きます。 ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://bit.ly/449wH5s 皆様のご予約お待ちしております！！ シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。 その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、 2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。 本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。 そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。 ゆったりとした時の流れの中で、 羽立シェフのスペシャリテと、当店自慢の熟成ワインを楽しみましょう♪ -------------------------------------------------------------------------------- 会費 お一人様￥２５０００(税・サ込) ※現金払い（ご協力お願いいたします） 募集 ２４名様（先着順） 日時 2025年8月23日(土) 18:30～(受付18:00頃) 場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン） 東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523 http://gyoran.com/ 「飲酒運転」は、道路交通法で禁止されております。 お越しの際は、公共機関をご利用下さい 前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://bit.ly/449wH5s -------------------------------------------------------------------------------- メニュー （予定） 月の輪熊のリエット Champagne Chaudron Brut Rose シャンパーニュ・ショードロン・ブリュット・ロゼNV ブルターニュ産オマール海老のテリーヌ Meursault Bois de Blagny 2016 Comtesse de Cherisey ムルソー・ボワ・ド・ブラニー 2016年 コンテス・ド・シェリゼ 栃木・那珂川産天然鮎の白ワインマリネ パリ・ソワール、南高梅のジュレ、水ナス Chateau Couhin Lurton ACTⅡ 2020 シャトー・クーアン・リュルトン アクトⅡ 2020年 栃木・箒川産天然うなぎとフォアグラ、夏トリュフのロッシーニ Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jaques 1997 Dominique Laurent ジュヴレ・シャンベルタン1級 ラヴォー・サン・ジャック 1997年 ドミニク・ローラン 夏ジカのパイ包み焼き Chateau Gruaud Larose 1982 シャトー・グリュオ・ラローズ 1982年 Dessert et Cafe デザート・コーヒー Cafe コーヒー ※当日の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合もございます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご予約お待ちしております。 ご予約はブラッスリーギョラン専用HPからの登録となります。 https://bit.ly/449wH5s (株)土浦鈴木屋 代表取締役 鈴木恵一 土浦市田中1-7-15 電話029-821-1938 Fax 029-825-2661 E-Mail：key@suzukiya.jp URL:http://www.suzukiya.jp
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