Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン(東京・八丁堀)


〜ジビエのフルコースと楽しむブルゴーニュの銘醸造ワイン 〜





12/3(土)、東京駅八重洲中央口より徒歩8分ほど、

東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんとの「ジビエ料理とブルゴーニュワインを楽しむワイン会」を行います。


今回は羽立シェフ自ら狩猟したジビエなどを使った渾身のスペシャルコース、

その料理に寄り添う、当店で熟成した魅力ある銘醸造ブルゴーニュワインを味わいます。

ぜひご参加ください。30席の募集でございます、お早めにご予約ください!!


狩猟状況によりますが、今回は「綱捕りの青首鴨」をメインに、

「日本キジ」「キジバト」を、王道のジビエ料理に仕上げてくださるそうです。

滋味深く味わい深いジビエに、複雑に豊かなに熟成したワイン、ご期待ください。



シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。

その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、

2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年8月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。

本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。



そのこだわりの「ジビエ料理」と「ブルゴーニュワイン」のハーモニー、

ゆったりとした時の流れの中で、

羽立シェフのスペシャリテと、ブルゴーニュを代表する珠玉ワインを楽しみましょう♪




会費 お一人様¥15,000(税・サ込)

日時  2016年12月3日(土) 19:30〜(受付19:15頃)

場所 Brasserie Gyoran(ブラッスリー ギョラン)
東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523

※現金払い(ご協力お願いいたします)


 御参加ありがとうございました。

Brasserie Gyoran(ブラッスリー ギョラン)


メニュー

グージェール、ベキャスムースのカナッペ、パンドエピスのバターサンド
Cremant de Bourgogne Brut S.A. Comte Louis de Clermont-Tonnerre

キジバトと根セロリ、トリュフをジビエのコンソメゼリーで固めたテリーヌ
Pouilly-Fuisse Jean-Gustave 2002 Domaine Cordier Pere & Fils

寒鰤大根、月ノ輪熊のベーコン添え
赤ワインの予定・お楽しみに!!

日本キジ(しっとりと火を入れた)と白菜のミジョテ花梨と甘口シェリー酒のソース
Chablis Grand Cru Blanchot 1995 Domaine Vocoret & Fils

新潟産綱捕り 青首鴨のロースト 濃厚サルミソース
Chambertin 1997 Domaine des Chezeaux



 
メールマガジン登録はこちらから


問い合わせ
(有)土浦鈴木屋
TEL 029-821-1938
FAX 029-825-2661
E-mail tatsu@suzukiya.co.jp