| Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） |
〜 フランス産仔羊と熟成サンテミリオンを楽しむ会 〜
５／２７（土）、東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、
東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんとの「第５回 料理に寄り添うワイン会」を行います。
今回は１７年ぶりに輸入が再開されたフランス産仔羊、香りや味わい、歯切れの良い食感が断然違います！
繊細でデリケートな仔羊と楽しむワインは、熟成サンテミリオン、１９６４年ヴィンテージの美酒です♪
Chateau Clos de Sarpe 1964 Saint-Emilion Grand Cru
旬となる「ホワイトアスパラガス」のマリネと引き締まったアルザス・リースリングでスタート、
前菜の「余市の春シャコ」には、優雅なロゼ・シャンパーニュを、
そして魚料理は、クラシックな天然真鯛のパイ包み焼き、アルベールソース、
今回は秘蔵の白ワイン、シャトー・ド・ボーカステルの１９９６年を合わせます！！
３０席の募集でございます、お早めにご予約ください！！
なかなか味わえないフランス産仔羊に、複雑に豊かなに熟成したワイン、ご期待ください。
シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。
その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、
2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。
本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。
そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。
ゆったりとした時の流れの中で、
羽立シェフのスペシャリテと、フランスを代表する珠玉ワインを楽しみましょう♪
会費 お一人様￥12,000(税･サ込)
※現金払い（ご協力お願いいたします）
日時 2017年5月27日(土) 19:30〜(受付19:15頃)
場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523
たくさんのご参加ありがとうございました。
Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
メニュー
Amuse
・アジとホワイトアスパラガスのセビチェ
Riesling Signature Vin D'Alsace 2012 Rene Mure / Alsace
Shiyako
・北海道・余市産 春シャコ
Champagne Rose Brut S.A. Champagne Chaudron / Champagne
Tai Sauvage
・天然真鯛のパイ包み焼き 白子の天火焼き アルベールソース
Chateauneuf-du-Pape Blanc 1996 Chateau de Beaucastel / Rhone
Agneau France rotie
・最高級ロゼール産の乳のみ仔羊のロースト バジルと青山椒のピストゥ
Chateau Clos de Sarpe 1964 Saint-Emilion Grand Cru / Bordeaux
Dessert
・リュバーブのタルト
Avarus Muscat de Frontignan 2008 Thierry Rodriguez / Languedoc-Roussillon
Cafe
・コーヒー
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