Vouette & Sorbee |
Vouette & Sorbee(ヴェット・エ・ソルベ)
フランス・シャンパーニュ
土壌分析の世界的権威であるクロード=ブルギニョンに栽培の教えを乞い、
99年からアンセルム=セロスのかたわらでシャンパーニュ造りを学びました。
畑のそばで牛を飼い、その角と糞からビオディナミの調合剤のひとつを作リマス。
ヴェット・エ・ソルベとは、ヴェットがキンメリジャン土壌の畑名、ソルベがポートランディアン土壌の畑名です。
あくまでブドウ畑がシャンパンを造ると考えるベルトランは、自分の名をラベルに冠することをあえて選びませんでした。
現在、ベルトラン=ゴトロか手がけるアイテムは、ピノ・ノワール100%の「フィデル」、
シャルドネ100%の「ブラン・ダルジル」、そしてビノ・ノワールをセニエ法で色づけした「セニエ・ド・ソルベ」の3種類です。
醸造は天然酵母、樽醗酵、亜硫酸の添加量はゼロに等しく、樽熟が長めの代わり、瓶熟はミニマムな15か月となっております。
たくさんのご注文お待ちしております。
(株)土浦鈴木屋
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